Née en 1976 en Argentine, Inès Sedan étudie d'abord les arts plastiques au baccalauréat des Beaux Arts Francisco A. De Santo (Université National de La Plata) où elle obtient en 1995 un baccalauréat en dessin artistique. Parallèlement, de 1986 à 1996, elle étudie au Conservatoire de musique Gilardo Gilardi en tant que clarinettiste. Son parcours la mène ensuite vers le monde du film. Ainsi, de 1996 et 1998, elle étudie le cinéma à l'Université nationale de La Plata (UNLP) et l'animation à l'Institut d'art cinématographique d'Avellaneda (IDAC), Buenos Aires. En 1998, elle obtient son diplôme en réalisation de cinéma d'animation. La même année, elle reçoit le prix du meilleur film d'animation pour son court métrage El Espejo Imaginario (Le miroir imaginaire) au Festival National Tiempos Cortos de Buenos Aires et le premier prix pour la meilleure vidéo d'une minute au concours national de Rio Negro. En 1999, elle s'établit en France où elle travaille en tant qu'animatrice et illustratrice. En 2009, elle réalise son premier court métrage comme professionnelle L'homme qui dort coproduit par Sacrebleu productions (France), Unité centrale et L'ONF (Canada) avec lequel obtient plus de 20 prix au niveau international. Elle a ensuite réalisé son deuxième court métrage avec Sacrebleu Production intitulé 'MOI'. Son troisième court métrage est produit par Les Films de l'Arlequin en 2013, 'EL CANTO (Le Chant)'.